dinsdag, 19 januari 2021
Home Lifestyle Meesterlijk oliebollenrecept van Bakker Meen

Meesterlijk oliebollenrecept van Bakker Meen

Delden – Bakker Jan Meen helpt u een handje met zijn eigen oliebollenrecept.

Benodigheden:

Olie om te frituren / Poedersuiker / IJsknijper

Ingrediënten:

1.

• 500 gram patentbloem

• 500 gram melk

• 25 gram verse gist

• 15 gram citroen rasp

• 10 gram zout

2.

• 100 gram water

• 50 gram boter

• 75 gram patentbloem

• 100 gram ei

Vulling:

• 400 gram rozijnen, winddroog (= dag van te voren de rozijnen circa 20
minuten wellen in water van 30 graden, daarna afgieten en laten drogen
in een theedoek)

• 100 gram appelblokjes, kleine stukjes 

Werkwijze:

• Verwarm de melk in een steelpannetje op laag vuur tot lauw warm (circa 36 graden).

• Verbrokkel de gist in een kom, voeg een beetje warme melk toe en los de gist erin op.

• Kneed nu alle ingrediënten onder 1. tot een slap en glad deeg. Laat onder een vochtige
doek rijzen tot het in volume is verdubbeld.

• Verwerk de ingrediënten onder 2. tot een soezenbeslag. Breng water en de boter aan de kook in een steelpan. Neem de pan van het vuur en voeg meteen de patentbloem toe. Roer goed. Zet de pan terug op het vuur en gaar het beslag al roerend tot een lichte vetfilm op de bodem van de pan achter blijft. Neem de pan weer van het vuur en doe het beslag in een kom. Voeg een voor een de eieren toe: roer tussen door goed en zorg dat het eerste ei helemaal is opgenomen voordat je het tweede ei toevoegt. Laat afkoelen.

• Roer het afgekoelde soezenbeslag door het gerezen oliebollen deeg en voeg daarna
ook de vulling toe. Als de vulling goed door het beslag is: dek het deeg af met een
vochtige doek en laat opnieuw rijzen tot het volume is verdubbeld.

• Schep met een ijsknijper gelijke bolletjes uit het deeg en frituur op 170-180 graden tot ze goudbruin en gaar zijn.

• Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.

TIP: Na het bakken de oliebollen door een mengsel van fijne kristalsuiker met een vleugje kaneel rollen. Eet smakelijk!

Nieuwstip of nieuwe informatie?

Tip onze redactie via een WhatsApp-bericht: 06 12 34 56 78

Lifestyle

Laatste Nieuws